|
|
Pizza Met Oesters,
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
3 tl droge gistkorrels
3 dl lauw water (36 graden)
450 gr Italiaanse bloem (van harde tarwe)
1,5 tl zout
2 el olijfolie
Voor de vulling:
2 rode uien
7 el olijfolie
zout en peper
500 gr verse spinazie
16 oesters (schelpen geopend)
250 gr chorizo in dunne plakjes
200 gr pecorino, geschaafd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist op in een flinke scheut van het
water. Zeef de bloem met het zout in een
kom, maak een kuiltje in het midden en
giet de opgeloste gist erin met de rest
van het lauwe water en de olijfolie.
Kneed alle ingredienten vanuit het midden
door elkaar tot een samenhangend deeg. Kneed
het deeg op een met bloem bestoven aanrecht
6 tot 8 minuten tot het glanst en elastisch
is. Leg de deegbal in een licht met olie
ingevette kom, dek hem af met een vochtige
theedoek en laat het 1 uur rijzen tot het
volume verdubbeld is. Verwarm de oven voor
op 200 graden C.
Snij voor de vulling de ui in smalle ringen.
Verhit 1/3 van de olie in een koekenpan en
fruit de uiringen zachtjes 10 tot 15 minuten
tot ze lichtgekleurd zijn. Bestrooi ze met
zout en peper, schep ze uit de pan en laat
ze uitlekken. Verhit de helft van de res-
terende olie in een pan en laat hierin de
spinazie in 2 tot 3 minuten slinken. Schep
uit de pan en laat uitlekken. Verhit de
overgebleven olie in een pan en schroei
de oesters hierin in 1 minuut aan beide
kanten dicht. Bestrooi ze met zout en
peper en schep ze uit de pan. Druk het
pizzadeeg in elkaar zodat de lucht eruit
gaat. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties
en rol ze uit tot cirkels met een doorsnede
van 20 centimeter. Leg de bodems op een
bakplaat. Verdeel de spinazie over de
pizza′s, leg de plakjes chorizo erop.
Snij de oesters in vieren en verdeel ze
eveneens over de spinazie. Strooi de uien
over de vulling en tot slot de geschaafde
pecorino. Zet de pizza′s ongeveer 15 minuten
in de oven tot de bodems goudbruin zijn en
de kaas gesmolten is en gaat bubbelen.
|
|
|